天気が良くてあたたかい日になりました。
最近は、湿っぽい寒々い日々が続いていましたが、今日は暖かくて過ごしやすいです。
こういう日は大根を干しましょう。
大根を縦にきってハンガーにひっかけ、日当たりの良いところに干せば完成です。
専用の干し籠もありますが、なかなか買うのは億劫なものでして・・・。
3～7日干した大根は固くなりますが、味が濃くなっていきます。半生の状態で醤油と鰹節をかけて食べるのも良いですし、カラカラになるまで干して醤油漬けにするのもいいですね。
なんにしても１本の大根が無数の派生を生みます。
個人的にはカラカラになったものを水に浸し、塩揉みして醤油をかけるのが好みです。浅漬けの素に浸してもご飯のオカズにピッタリです。
大根は栄養は満点ですが、水分が多いので乾燥させることで効率よく栄養を摂取出来ます。
ただ塩分には注意しないと乾燥する分、醤油を吸い込みすぎますが・・・。
皆さんも、天気のいい日は大根を干してはいかがでしょう。
大根を以外にも大抵の野菜は干せば美味しくなりますから、是非お試しください。
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