家系ラーメンというのは久留米ではなじみが薄いですよね。
ただ、今後に九州地域から他の地域に出る方にとっては頭が痛い問題となるのは「ラーメン」と「醤油」ではないでしょうか。九州以外の地域で豚骨がラーメンの主流になっている地域はあまりないですから、大抵の方は九州の外で豚骨ラーメンを食べても何か違うと感じるでしょう。大抵、豚骨の匂いが抑えられたマイルドな豚骨ばかりです。
逆に、九州の外から来た人は九州の豚骨ラーメンは匂いがキツイと感じるようですから、適材適所ということでしょう。
同様に「醤油」もかなり違います。普段、意識しないのでわかりませんが、九州の醤油は混合醤油という砂糖が混ざった特殊なものです。大量の砂糖を使用する九州の料理に合わせ、醤油そのものを甘くしたもので昭和あたりから九州の主流になっています。しかし、他の地域では刺身醤油などと言われています。故に、他地方の醤油は九州の人間には塩辛く味気ないものに感じるのです。（ただ、豚骨程深刻ではありません慣れます。）
しかし、豚骨ラーメンは慣れません。
（醤油は甘味の代わりに塩気、豚骨はなにも代わりがありません虚無です。よく料理漫画で海鮮に醤油はちょっとだけつけているのが”ツウ”などといっていますが関東の醤油はしょっぱいからです。）
そこで、家系ラーメンです。発祥の関東はもちろんですが、関西においても家系ラーメンの豚骨醤油は九州人の豚骨欲を満たしてくれます。匂いはマイルドなものが多いのですが、他の豚骨とは違い豚骨エキスではなく、生の豚骨からスープを作っている店が多いのです。（チェーン店はのぞく）おまけに、怖い物知らずなのか九州と同じように店の周囲に豚骨臭を垂れ流しにしています。
通常、九州以外で同様の臭いを出せば間違いなくクレーム祭りです。
近隣住民からのクレームなどどこ吹く風の家系ラーメンは九州出身者の味方でしょう。
久留米にも数件ですが、家系ラーメンを出す店があります。九州を離れる予定のある方は一度試されてはいかがでしょうか。ちなみに、「久留家」さんは関東に近く、「幸家」さんは甘めの醤油を使った九州風です。
どちらも家系としての完成度は高く
是非、お勧めします。
たべ慣れというものがあります。どうせ九州以外で臭い豚骨ラーメンは食べられないのなら家系に帰依することで新天地での活路を見出すのはいかがでしょう。私は家系にハマり週４日家系を食べた結果、体調を崩しました。
それほど、九州以外の地域は豚骨不毛地帯なのです。
それまで、もうラーメンを食べるのは帰省した時だけだろうと考えていました。しかし、家系によって考えを買えたのです。
皆さんも常識（豚骨）について疑うというのは不敬でしょうが、いちど考える機会を持つというのはいかがでしょうか。（どのみち、九州以外では妥協というものが必須になる分野です。）
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